Récit et photos
Voyage de rêve aux Seychelles et atoll d'Aldabra
Une journée libre dans un endroit de rêve que demander de mieux? Plusieurs de mes voyageurs se sont prélassés au lit ce matin avant d’aller découvrir un peu plus la belle plage de Beau Vallon. La température était plus agréable et moins humide ce matin avec un ciel nuageux qui a laissé passer quelques gouttes de chaude pluie en avant-midi. L’après-midi est demeuré nuageux pour le grand bonheur des voyageurs car c’était moins risqué au début de ne pas avoir du soleil trop radieux.
Il fait bon à la mer et aussi autour de la piscine. La journée passe bien vite et ma jolie accompagnatrice a fait le tour de l’hôtel pour prendre des photos pour vous partager notre belle journée. C’est bon de détendre et de ne pas courir après nos vols. Hier soir j’étais un peu fatiguée moi aussi et j’ai un peu écourté mon récit. J’aimerais vous partager un peu sur la cuisine des Seychelles et du plaisir que j’ai eu à discuter avec nos deux chauffeurs et nos deux guides qui parlaient un excellent français avec un bel accent créole, un créole différent de celui d’Haïti mais qui se rapproche de celui des Îles Maurice et de la Réunion. C’est joli cet accent chantant. Notre repas hier midi était délicieux un peu épicé pour certains voyageurs mais pour la majorité juste délicieux.
La gastronomie des Seychelles vous invite à un voyage dans l’univers des produits de la mer, des épices et des fruits tropicaux. Noix de coco, ananas, mangues et papayes mûrissent sous le soleil généreux de l’archipel des Seychelles. Nous avons eu droit à une salade de papayes et une de mangues vraiment succulentes.
Les légumes, comme l’aubergine, la tomate et le potiron, apportent leurs accents colorés aux poissons et fruits de mer. Nous avons eu aussi du rougail, c’est un poisson à la sauce tomate pimentée, qui rappelle les saveurs du bassin méditerranéen. Cependant, le gingembre et le citron vert donnent de l’exotisme à ce plat servi avec du riz.
La sauce au piment, emblématique de l’archipel des Seychelles, est présentée à part..heureusement malgré que ma copine Lek a bien fait rire nos guides et chauffeurs en ajoutant abondamment de cette sauce pimentée.
La cuisine seychelloise se décline surtout en suivant l'extraordinaire variété de poissons (le "pwason", comme l'on dit ici) que l'on trouve dans les eaux limpides qui viennent lécher les plages seychelloises : le thon, le bourgeois, les pieuvres (nommées "zourites"), la raie et le capitaine sont quelques-unes des 800 espèces de poissons et crustacés que l'on pêche en abondance dans les eaux seychelloises.
Autres ingrédients essentiels de la cuisine locale : le riz et plusieurs sortes de racines et tubercules (patate douce, manioc, ...), le tout agrémenté d'herbes aromatiques et d'épices exotiques : cannelle, cardamome, noix de muscade, gingembre et bien d'autres encore. Nous avons aussi rencontré ce matin durant notre tour de ville un personnage qui a marqué l’île, M. Pierre Poivre, gouverneur de l’Isle de France anciennement l’île Maurice qui en 1772 a introduit aux Seychelles la culture des plantes à épices et notamment celle du cannelier.
Parmi les préparations les plus traditionnelles, en dehors des classiques poissons grillés, il faut mentionner les curry exquis (une manière typique de faire mijoter l'aliment principal - viande ou poisson - dans une sauce rehaussée d'ail, d'oignons, de tomates, la poudre de curry et parfois du lait de coco, ... le tout épicé "à la créole"), la "salade du milliardaire" (composée essentiellement de coeurs de palmiers), le "kat kat" (un plat populaire à base de bananes vertes et de thon, servi dans du lait de coco salé et poivré), le "mazavarou" (une préparation très épicée faite de piments rouges, d'ail, de gingembre et d'huile bouillante), les "beignets de potiron au sirop à la vanille" . Il nous reste encore bien des essais à faire mais ce fût un bon début. Pour accompagner et agrémenter ces mets succulents, de délicieux jus de fruits frais, mais aussi la bière locale (baptisée "Seybrew") que plusieurs ont découvert hier durant notre journée. Le vin est importé et j’avais opté pour l’Afrique du Sud qui se trouve à une plus courte distance. Il nous reste à découvrir et la liqueur typique des Seychelles : le Coco d'Amour, quel beau nom!
Ce soir, nous aurons droit à un autre buffet à notre hôtel et nous tenterons d’essayer d’autres spécialités locales. Tout le monde se porte à merveille et la vie est bien belle sous le soleil des Seychelles.
Merci de nous suivre!
Louise et Lek
