Tsumago et Magome - Le Japon d'antan, aujourd'hui

Bonjour chers Amis voyageurs et lecteurs,

Le départ de notre hôtel ryokan sur les rives du Lac Suwa nous a offert le dernier coup d’œil de cette campagne. Il semble bien que la nuit sur tatamis a été appréciée de tous. Plusieurs ont utilisés les onsens. L’extraordinaire repas de 18 services de la veille a continué de faire jaser. 

Nous entamons notre route vers le thème du jour, le Japon d’antan, aujourd’hui. Notre premier arrêt sera à Tsumago. Un minuscule village localisé sur la légendaire Nakasendo, sentier qu’empruntaient les marchands, postiers et les Ronins. Dès les années 60, les citoyens se sont mobilisés pour sauver le petit village de la destruction. Aujourd’hui, l’avenue centrale piétonnière est bordée de maisons de bois du 19e siècle où on retrouve des boutiques de très beaux souvenirs de qualité. L’avant de ces habitations présente de très jolis jardins superbement aménagés avec des arbres centenaires.  On a pris le soin de cacher les fils électriques à l’arrière des maisons. En bref, le temps s’est arrêté à Tsumago. 

Un excellent dîner de spécialités biologiques locales nous attend à Magome, un deuxième village de la Nakasendo. Le dîner très apprécié de tous était composé de nouilles de soba, soba miso, légumes de montagnes et truite marinée dans le soya et mirin. Plusieurs ont dit que c’était le meilleur dîner depuis le début. Je crois aussi que nos amis commencent à se faire les papilles gustatives à la cuisine japonaise !

En après midi nous visitons le très agréable village de Magome. Anciennement, ce village était l’endroit où les marchands pouvaient louer un cheval pour effectuer la traversée de la Nakasendo. Les boutiques, encore une fois, offrent des produits très raffinés.

Nous continuons notre route vers Takayama, la «petite Kyoto».

Nous arrivons à l’hôtel Associa de Takayama pour les deux prochaines nuits. Cet hôtel luxueux juché sur un promontoire offre 2 onsens intérieurs et 10 onsens extérieurs. Les onsens extérieurs offrent une vue spectaculaire sur les Alpes japonaises. Le superbe hôtel fera certainement le bonheur des amateurs d’onsens.

Un autre souper spectaculaire nous attend. Le 15 services était de toute beauté ! La délicatesse avec laquelle les aliments sont présentés est fascinante. Nous goûtons finalement à ce fameux bœuf de Hida immensément persillé. Un véritable délice. Le tout bien arrosé d’un excellent saké de la région provenant d’une micro brasserie. Superbe expérience gastronomique.

Un bon onsen avant la nuit …et c’est le dodo.

Bonne nuit !

Dino.

INFORMATION TECHNIQUE : Source Wikipédia

Magome-juku était la quarante-troisième des soixante-neuf stations que comptait au Japon la route du Nakasendō également connue — même si ça n'était pas son nom officiel — sous le nom de route du Kiso Kaido. La route du Nakasendō était une ancienne route joignant Kyoto, la capitale impériale du Japon, à Edo, la capitale du shogun, au cours de la période Edo.

Magome-juku était également la dernière des onze stations jalonnant le Kisoji, une ancienne route commerciale qui courait le long de la vallée du Kiso et préexistait à la création du Nakasendō. Le Kisoji fut intégrée au Nakasendo lors de la création de celui‐ci. Cette section bien préservée de l'ancienne route se trouve dans la ville actuelle de Nakatsugawa, Préfecture de Gifu, au Japon.

Tsumago-juku était la quarante-deuxième des soixante-neuf stations du Nakasendo. Ce relais est situé à Nagiso, dans la préfecture de Nagano, au Japon. On lui a rendu l'aspect qui était le sien en tant que shukuba, pendant l'ère Edo, et l'endroit connaît maintenant un certain succès en tant que destination touristique. La curiosité la plus intéressante cependant est peut-être la rangée de maisons restaurées le long de l'ancienne route principale. La plupart de ces maisons étaient construites pour les gens du commun au milieu du XVIIIe siècle, avec des boutiques et des auberges pour les voyageurs du Nakasendo.

Une partie tranquille de la route originale a été préservée entre Tsumago et Magome, la shukuba suivante (également restaurée). Elle propose une agréable promenade dans la forêt et le long des cascades d'eau. Pour éviter aux voyageurs de parcourir deux fois le trajet pour retourner à leur point de départ, un service du bus a été installé aux deux extrémités de la route.

Takayama est une ville japonaise située dans la préfecture de Gifu. La ville a beaucoup de monuments historiques qui lui valent le surnom de « petite Kyoto ».

La région de Hida est célèbre pour son bœuf, un des meilleurs du Japon avec celui du Kansai. Takayama produit un saké (alcool de riz) d'excellente qualité grâce à la bonne qualité du riz de la région et de l'eau minérale des montagnes. La grande différence des températures entre le jour et la nuit favorise la culture des fruits et des légumes qui sont très utilisés dans la cuisine locale.

Une autre spécialité de Takayama est le hoba miso. On fait cuire dans une feuille de magnolia posée sur la grille d'un shichirin, un petit barbecue à charbon, remplie de miso, des légumes de saison, de la viande ou du tofu.