Takayama - L’isolement profitable

Bonjour chers Amis voyageurs et lecteurs,

La température d’aujourd’hui est clémente avec un 18C et un ciel nuageux.  Mais pas de problème, nous avons mis notre Kami Michel sur le cas pour nous faire apparaître le soleil.

Après le petit-déjeuner, nous partons visiter le marché matinal sur le bord de la rivière Miya. C’est dimanche et plusieurs producteurs locaux viennent vendre leurs produits frais. D’autres viennent présenter des souvenirs pour touristes Japonais et autres. Encore une fois, les produits sont de qualité.

Nous visitons la maison classée Yoshijima du 19e siècle. Rebâtie en 1908 dans une fidélité absolue à la structure d'origine, elle présente le meilleur de l'artisanat local appliqué à une maison de marchand.  Cette demeure, à l'architecture classique remarquable, a appartenu à un important marchand de « saké ». L'eau pure des montagnes avoisinantes est tout à fait appropriée au brassage du « saké ». Tous sont impressionnés par la dimension des poutres de soutiens et la structure gigantesque de cette construction, sans oublier le remarquable esthétisme de la demeure.

Nous visitons également la maison Kusakabe, autre chef-d’œuvre architectural de la ville, construite en 1879. Avec son avant-toit profond et noble, c'est le type même d'une habitation du pays des neiges, solide, protégée par les auvents qui se chevauchent. C'est l'une des deux premières maisons classées patrimoine culturel au Japon. Celle-ci a appartenu à un prêteur sur gages. Ce qui est surtout notable est la dimension de ces constructions apparente seulement lorsque nous avons passé le seuil.

L'après-midi sera libre pour effectuer des promenades plus qu'agréables dans le quartier historique de Takayama. Les avenues d'Ichi-no-Machi, Ni-no-Machi et San-no-Machi ont conservé leur charme d'antan avec leur micro fabriques de « saké », boutiques artisanales, restaurants, antiquaires et maisons privées. Nous participons à une dégustation de saké dans une fabrique artisanale de saké.

Le souper libre permettra à plusieurs de gouter le célèbre bœuf de Hida cuit sur grille devant soi. Une expérience gastronomique mémorable !

Bonne nuit !

Dino.

P.S. : Kami Michel, ou Kamichel, a réussi à nous faire apparaître le soleil....

INFROMATION TECHNIQUE : Source Wikipédia

Takayama est une ville japonaise située dans la préfecture de Gifu. La ville a beaucoup de monuments historiques qui lui valent le surnom de « petite Kyoto ».

La région de Hida est célèbre pour son bœuf, un des meilleurs du Japon avec celui du Kansai. Takayama produit un saké (alcool de riz) d'excellente qualité grâce à la bonne qualité du riz de la région et de l'eau minérale des montagnes. La grande différence des températures entre le jour et la nuit favorise la culture des fruits et des légumes qui sont très utilisés dans la cuisine locale.

Une autre spécialité de Takayama est le hoba miso. On fait cuire dans une feuille de magnolia posée sur la grille d'un shichirin, un petit barbecue à charbon, remplie de miso, des légumes de saison, de la viande ou du tofu.